( الحسيني) أستاذ السوبيا.. يكشف مع إسعاد يونس أسرار صناعة العصير في رمضان

في لقاء خاص لبرنامج صاحبة السعادة مع الفنانة إسعاد يونس ، بمناسبة حلول شهر رمضان ، قال الحسيني إبراهيم علي، صاحب محلات عصائر الحسيني، والملقب بـ أستاذ السوبيا في مصر” أنهم متواجون منذ 21 عام وكانت البداية في منطقة رمسيس ومن ثم بدأ في أفتتاح العديد من الأفرع في مناطق مختلفة.
وأوضح الحسيني، أنه لم يكن على دارية بهذا المجال ولم يخطط لأن يكون صاحب محل للعصائر، بل كان مطعم للمأكولات ولكن نظرًا لأن كل ما كان يحيط ( مطاعم ) لذا قرر أن يغير نشاطة ويتجه للعصائر.
وأستكمل الحسيني قائلًا: “ظللت فترة بالإسكندرية وكنت على معرفة بصناع عصائر طبيعية وسافرت إليهم وتعلمت منهم، ولقد أوصاني معلمي أن تكون كل العصائر طبيعية وأن ابتعد عن ما هو صناعي ويحمل الألوان الصناعية تجنبًا للمخاطر التي قد تصيب الناس .
وآشار إلي أن في فترة بدايته لم يكن هناك إختراعات كما هي الأن وهم من ابتدعوا فكرة خلط العصائر وعمل ال إختراعات في وقت كان العصائر فيها بشكلها الأصلي المتعارف عليه.
وأضاف الحسيني، ” في البداية كان طلب العملاء هو استمرارنا على نفس الجودة في صناعة العصائر، وبتحقيقنا لطلبهم أكتسبنا شهرة واسعة مما جعلنا نفتتح العديد من الأفرع.
وأوضح الحسيني إلى أن عصير الخروب والدوم كانا غير معروفين ، وكان أصحاب المحلات يأتوا إلينا للتعرف على العصائر وتذوقها، مضيقًا إنه في بداية الأمر قام بقرأة الكتب ليتعلم فوائد هذة العصائر ومن ثم قام بتعليق لافته مكتوب بها الفائدة الكاملة لكل نوع من العصائر.
وعن الإختراعات قال الحسيني، “أن هناك إختراعات قد أكتسبها من السورين حين بدأوا بالعمل في مصر، ومن أمثلة ال إختراعات (الديناميت والقشاطي والقنبلة).
وأستكمل الحسيني قائلا ” إحنا مشهورين بأستاذ السوبيا في مصر”، وذلك لأن السوبيا كانت تعد شئ أساسيًا لدينا وقت الإفطار وحين تتأخر يصبح الأمر كارثي بسبب الزحمة وتكدس الأشخاص نظرًا لإنها طبيعية، وبدأنا بإدخال (سوبيا بالفواكه وسوبيا بالشكولاتة وسوبيا بجوز الهند وسوبيا بالمانجو وسوبيا بالفراولة)، مضيفًا أن من أشهر العصائر لديهم هو الدوم باللبن والتمر باللبن قد تكون من العصائر التي يفضلها الأشخاص ويكثر الطلب عليها، كما تم إدخال جزر بالبرتقال على الطريقة السورية هذا العام وكذلك تم إختراع جوافة باليمون والنعاع نظرًا لكثرة الفيروسات بمناسبة فصل الشتاء
وأضاف الحسيني أن الفنانه ياسمين صبري سبق وقد ذكرته مع الفنانة إسعاد يوس ببرنامج صاحبة السعادة معبرة عن جودة ما يقدمة من عصائر .
وعن أماكن الفروع قال أن هناك العديد من الأفرع في 6 أكتوبر والشيخ زايد وهناك أفرع في التجمع والرحاب وعين شمس وشبرا الخيمة وباب الشعرية والعتبة وأن المحل الأساسي في منطقة رمسيس .